Судак в горчичном соусе сочетает мягкое рыбное филе и насыщенный аромат специй. Благодаря предварительному обжариванию и последующему тушению рыба остается сочной, а соус приобретает выразительный вкус.
Филе судака с кожей и реберными костями нарежьте порционными кусками. Посолите по вкусу, смажьте горчицей и слегка выдержите несколько минут. Затем обваляйте в муке.
Разогрейте часть масла и обжарьте рыбу до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Переложите куски судака в сотейник.
На оставшемся масле пассеруйте мелко нарезанный лук и подготовленные коренья до мягкости. Добавьте пассерованную муку, затем постепенно влейте рыбный бульон, тщательно размешивая. Введите душистый перец, лавровый лист и лимонную кислоту. Соус доведите до однородной консистенции.
Залейте судака приготовленным соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут до полной готовности рыбы. Соус должен слегка загустеть, а филе легко разделяться на пластинки.
Подавайте судака горячим вместе с горчичным соусом. В качестве гарнира подайте отварной картофель.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...