Холодная рыбная закуска с нежной структурой готовится из отварного судака, сливок и майонеза с добавлением овощей и зелени. После охлаждения галантин хорошо держит форму и эффектно смотрится на праздничном столе.
Филе отварного судака, трески или морского окуня полностью освободите от костей. Яйцо отварите вкрутую. Лук, соленые огурцы, маринованный перец и зелень мелко нарежьте.
Рыбное филе пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, сливки, зеленый горошек, мелко рубленое яйцо и зелень. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
На смоченный водой лист пергамента равномерно распределите подготовленную массу. По желанию добавьте нарезанные соленые огурцы и маринованный перец, после чего аккуратно сверните изделие в плотный рулет. Заверните в пергамент и поместите в холодильник на 4-6 часов для стабилизации формы.
После охлаждения снимите пергамент. Поверхность галантина можно покрыть тонким слоем охлажденного рыбного желе для более нарядной подачи. Оставьте в холодильнике до полного застывания желе.
Нарежьте галантин порционными ломтиками и украсьте зеленью, маринованным перцем и зеленым горошком. Подавайте хорошо охлажденным.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...