Щи из квашеной капусты

Сварить костный бульон. Квашеную капусту положить в кастрюлю, добавить немного бульона, жир, томат-пасту и тушить при закрытой крышке, периодически помешивая. За 10 - 15 минут до готовности добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь, петрушку и лук. В кипящий бульон положить тушеные овощи, через 20 минут добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варить до готовности. При подаче на стол в щи добавить сметану и мелко нарубленную зелень.