Цыпленок по-пиратски

Филе и ножки цыпленка обжаривают до образования румяной корочки, заливают вином и мясным соком или куриным бульоном, добавляют ароматическую зелень и тушат до мягкости. Гарнируют нарезанными соломкой и тушенными в масле свежими грибами; ветчиной; фаршированными куриным мясом маслинами; тушеным в масле и поджаренным во фритюре небольшим яйцом. Отдельно готовят рис, на него кладут поджаренные яйца, вокруг риса располагают маслины с начинкой.

Цыпленка заливают соусом, в котором он тушился.