Эквадорская кухня - это удивительное сочетание трёх миров: побережья, Анд и Амазонии. Она основана на рыбе, морепродуктах, кукурузе, картофеле, бананах плантайн, свинине, супах, тропических фруктах и мягких специях. Вкус яркий, свежий, цитрусовый, но при этом очень домашний и тёплый.
Основные блюда
Севиче эквадорское - нежное, цитрусовое, часто подаётся с попкорном или жареными кукурузными зёрнами.
Энсеболладо - густой рыбный суп с юкой и луком, одно из самых любимых блюд страны.
Болон де верде - шарики из зелёных бананов плантайн с сыром или свининой.
Фанеска - праздничный суп из зёрен, рыбы и молока, готовится на Пасху.
Льяпингачос - картофельные лепёшки с сыром, подаются с яйцом и авокадо.
Секo де полло или секo де чиво - тушёная курица или козлятина в ароматном соусе.
Хорнадо - запечённая свинина с хрустящей кожей.
Куй - традиционное блюдо Анд, запечённая морская свинка.
Чупе де марискос - густой суп из морепродуктов.
Тропические фрукты - маракуйя, гуанабана, папайя, бананы.
Характер кухни
Эквадорская еда - это про свежесть и тепло. Про блюда, где лайм встречается с рыбой, кукуруза - с бананом, а супы - с густыми, насыщенными вкусами. Это кухня трёх природных миров, где каждый продукт используется с уважением и простотой. Много цитрусов, много кукурузы, много бананов плантайн, много супов и тихоокеанской мягкости.