Суп из брюссельской капусты

Брюссельскую капусту варить в течение 25 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Хорошо разогреть сливочное масло в кастрюле, обжарить в нем капусту, обсыпать мукой и влить горячую воду или бульон. Посолить, поперчить. Варить в течение 1 часа. Протереть через сито. Подавать в суповой миске с обжаренными ломтиками хлеба.