Венгерская уха по-сегедски отличается насыщенным рыбным бульоном и ярким ароматом паприки. Для приготовления используют речную рыбу, благодаря чему суп получается выразительным и очень аппетитным.
Рыбу обработайте, отделите филе и нарежьте его по два куска на порцию. Головы, кости, плавники и другие пищевые отходы подготовьте для варки бульона.
Рыбные отходы залейте водой и доведите до кипения. Снимайте образующуюся пену, затем добавьте нарезанный лук и паприку. Варите на слабом огне 50-60 минут до получения насыщенного бульона.
Готовый бульон процедите через сито и верните в кастрюлю. Уложите подготовленные куски рыбного филе и варите при слабом нагреве 10-15 минут до готовности рыбы. В процессе приготовления периодически слегка встряхивайте кастрюлю вместо интенсивного перемешивания, чтобы куски рыбы сохранили форму.
Подавайте уху горячей. По желанию добавьте немного мелко нарезанной зелени сладкого перца непосредственно перед подачей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...