Традиционный венгерский суп с тархоней готовится из домашней мучной крупы, которую делают из простого пресного теста. Несмотря на скромный набор ингредиентов, блюдо получается ароматным, сытным и очень домашним.
Из муки, яйца, воды и соли замесите крутое пресное тесто. Оставьте его на 20-30 минут для созревания и повышения эластичности. Затем небольшими хорошо вымешанными кусочками протирайте тесто через металлическое сито с отверстиями диаметром 3-4 миллиметра, получая мелкие шарики. Подсушите тархоню на воздухе до лёгкого уплотнения поверхности.
В кастрюле разогрейте жир и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. При желании добавьте немного измельчённой петрушки, как указано в оригинальной технологии. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте паприку и перемешайте.
Добавьте подготовленную тархоню и продолжайте кратковременное обжаривание 1-2 минуты. Затем влейте воду или бульон, посолите и доведите до кипения. Варите на умеренном огне 15-20 минут до полной готовности мучной крупы.
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. При желании можно дополнить его свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...