Целая утка проходит несколько этапов приготовления - от предварительного отваривания и обжаривания до длительного тушения в ароматном соусе. Такой способ позволяет получить сочное мясо и насыщенный вкус с характерными восточными нотами.
Утку тщательно обработайте, удалите остатки внутренностей и жировой мешочек в области хвостовой части. Опустите тушку в кипящую воду и варите до полуготовности примерно 25-35 минут, после чего воду слейте и дайте утке немного обсохнуть.
Натрите утку виноградным вином и пищевым красителем. Оставьте на 30 минут для равномерного распределения цвета и аромата.
Разогрейте растительное масло до температуры около 175°C. Аккуратно обжарьте утку со всех сторон до появления золотисто-каштанового оттенка кожицы. После обжаривания дайте стечь лишнему маслу.
Зелёный лук нарежьте кусочками длиной около 5 сантиметров, имбирь измельчите. Соедините соевый соус, соль, лук, имбирь и чёрный молотый перец. Полученной смесью тщательно натрите утку внутри и снаружи, затем оставьте мариноваться ещё на 30 минут.
Переложите утку в кастрюлю или глубокую жаровню, добавьте небольшое количество воды на дно и тушите под крышкой около 2 часов на слабом огне до полной мягкости мяса. В процессе приготовления периодически поливайте тушку образующимся соусом.
Готовую утку переложите на блюдо, удалите кусочки имбиря. При желании разрежьте тушку на порционные куски и выложите их так, чтобы сохранить форму целой утки при подаче.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...