Хрустящая оболочка и сочная стручковая фасоль внутри делают это блюдо отличным гарниром или самостоятельной горячей закуской. Особенно удачно оно сочетается с мясными блюдами.
Стручковую фасоль очистите, удалив кончики и при необходимости жёсткие волокна. Отварите в слегка подсоленной воде 8-10 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.
Отделите белки от трёх яиц. Желтки взбейте с солью и мелко нарубленной петрушкой. Белки отдельно взбейте до лёгкой пены и аккуратно соедините с желтковой массой. Четвёртое яйцо оставьте для замены при необходимости, если кляра окажется недостаточно.
Соберите по 6 стручков фасоли в небольшие пучки и перевяжите кулинарной нитью. Каждый пучок обваляйте в муке, затем окуните в яичный кляр.
Разогрейте масло или жир до высокой температуры. Обжаривайте подготовленные пучки фасоли до золотистой корочки со всех сторон. Готовую фасоль переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Перед подачей удалите нити. Подавайте блюдо горячим как самостоятельную закуску или гарнир к мясу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...