Гуштли нон - узбекская лепёшка с мясом

Приготовление теста

Дрожжи растворите в половине стакана тёплой воды. Добавьте половину стакана подсоленной воды. Постепенно подсыпая муку и вливая оставшуюся воду, замесите мягкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения объёма.

Подготовка начинки

Мясо пропустите через мясорубку или мелко порубите. Добавьте красный перец и соль, тщательно перемешайте до равномерного распределения специй.

Формирование лепёшек

Подошедшее тесто раскатайте в большую лепёшку толщиной около 2 сантиметров. Равномерно распределите по поверхности мясной фарш и сверните пласт в плотную трубку. Полученную трубку перекрутите в винтообразный жгут, чтобы мясо и тесто частично перемешались. Разрежьте жгут на куски массой примерно 150-200 граммов и сформируйте круглые лепёшки.

Подготовка к выпечке

Середину каждой лепёшки густо наколите вилкой или специальным чекычем, чтобы тесто не поднималось неравномерно во время выпечки.

Выпекание

Традиционно гуштли нон выпекают в тандыре. Для домашнего приготовления выложите лепёшки на смазанный противень и выпекайте в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-35 минут до румяной корочки и полной готовности теста.

Приятного аппетита!