Сытный пирог с насыщенной начинкой из печени, копченого сала и рассыпчатой каши. Такое блюдо хорошо подходит как для семейного обеда, так и для подачи на праздничный стол, сохраняя отличный вкус даже после остывания.
Печень промойте и вымочите в холодной воде или молоке 1-2 часа. Затем отварите до готовности в течение 30-40 минут, слегка остудите, удалите плёнки и мелко порубите.
Перловую крупу или рис отварите до рассыпчатого состояния и остудите. Лук нарежьте кружочками или полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Копчёное сало мелко порубите. Соедините печень, крупу, сало и лук, приправьте перцем, майораном и солью, затем тщательно перемешайте. Начинку полностью охладите.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 миллиметров. На одну половину выложите ровным слоем начинку, оставляя свободными края. Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края с трёх сторон.
Переложите пирог на противень, смажьте поверхность взбитым яйцом и сделайте несколько небольших проколов вилкой. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 25-30 минут до образования румяной корочки.
Готовый пирог слегка остудите. Подавайте как тёплым, так и полностью остывшим.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...