Наваристый суп северной кухни с глубоким мясным вкусом и ароматными корнеплодами. Длительное томление оленьих костей позволяет получить насыщенный бульон, который отлично сочетается с гренками или домашними сухариками.
Кости раздробите так, чтобы можно было извлечь костный мозг. Мозг отложите и залейте холодной водой. Морковь, сельдерей и пастернак очистите и нарежьте небольшими брусочками.
Кости залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену, затем добавьте подготовленные овощи. Варите бульон на слабом огне не менее 2 часов, поддерживая лёгкое кипение.
Лук мелко нарежьте. В сковороде растопите масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Раскрошите бульонный концентрат, введите его в заправку и постепенно подлейте несколько половников горячего бульона, тщательно размешивая.
Влейте заправку в суп, добавьте подготовленный костный мозг и продолжайте варить ещё около 30 минут на минимальном огне без активного кипения. За несколько минут до окончания приготовления добавьте рубленую петрушку.
Готовый суп подавайте горячим с гренками или мелкими сухариками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...