Суп из оленьих костей

Кости раздробить так, чтобы мозг можно было бы вынуть и отложить, залив их холодной водой. Морковь, сельдерей, пастернак очистить, нарезать брусочками. Варить кости в подсоленной воде с добавлением пряностей не менее 2 часов. Нарезать лук, обжарить его в масле, заправить мукой, добавить кубик мясного концентрата и подлить чуть бульона. Влить заправку, продолжать варить сам бульон еще полчаса на слабом огне, чтобы он не бурлил, а томился слегка. В конце варки заправить суп мелко нарезанной петрушкой.

Подавать суп с гренками или мелкими сухариками.