Щи по-фински

Промыть капусту холодной водой или даже вымочить в течение получаса. Мясо промыть,положить в кипящую воду, кости раздробить, положить вместе с мясом и мозгом. Снять пену, посолить, поперчить,положить бульонный кубик, затем заложить капусту в сильно кипящий бульон. Через несколько минут огонь убавить и доваривать щи на умеренном огне 2 - 3 часа. Перед подачей мясо вынуть, нарезать мелкими кусочками и вновь положить в щи.