Фрикасе из макрели - легкое рыбное блюдо с отварными овощами и классическим соусом на основе бульонов. Простое сочетание рыбы, овощей и ароматной зелени делает его хорошим вариантом для повседневного обеда или ужина.
Филе макрели нарежьте порционными кусочками. Поместите в небольшое количество воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 8-10 минут до готовности. Готовую рыбу аккуратно выньте из отвара, сохранив его для соуса.
Морковь, лук и корень сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Отварите овощи вместе с зеленым горошком до мягкости в течение 10-15 минут. Овощной отвар сохраните для приготовления соуса.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, не допуская изменения цвета. Постепенно влейте рыбный и овощной отвары, тщательно размешивая до однородности. Доведите соус до легкого загустения, затем приправьте солью и черным перцем по вкусу.
На блюдо выложите кусочки макрели, рядом разместите отварные овощи и зеленый горошек. Полейте горячим соусом и обильно посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки. Подавайте сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...