Сытное блюдо русской кухни, в котором сочная баранина запекается с вином и чесноком, а подаётся с необычным гарниром из капусты, риса и сыра. Такое сочетание делает блюдо полноценным вариантом для семейного или праздничного стола.
Чеснок нарежьте небольшими брусочками. В куске баранины сделайте 10-15 неглубоких надрезов и нашпигуйте мясо чесноком. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите баранину на противень, полейте растительным маслом, добавьте воду и красное сухое вино. Обжаривайте на плите или на сильном нагреве около 10-12 минут до образования лёгкой корочки.
Перенесите противень в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 1,5 часа. Во время приготовления регулярно поливайте мясо образующимся соком.
Удалите кочерыжку из капусты и отварите кочан в подсоленной воде до полуготовности. Затем мелко порубите капусту. На сковороде растопите нарезанный шпиг, добавьте зелёный лук, петрушку и укроп, слегка обжарьте. Соедините с капустой.
Рис отварите до полуготовности и добавьте к капустной смеси. Переложите всё в жаропрочную форму, при необходимости добавьте немного бульона и готовьте в духовке при 180°C около 1 часа. В конце приготовления посыпьте тёртым пармезаном.
Готовую баранину нарежьте порционными ломтиками. Подавайте с капустным гарниром. По оригинальному рецепту блюдо можно дополнить грибами и маслинами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...