Медленно томлённая говядина в красном вине и сметане приобретает насыщенный вкус и мягкую текстуру. Благодаря приготовлению в горшке под тестяной крышкой мясо остаётся сочным и ароматным.
Говядину слегка отбейте цельным куском. Лук нарежьте крупными кусочками, морковь - кружочками. Шпиг и ветчину нарежьте ломтиками.
На дно горшка уложите часть ломтиков шпика, ветчины и овощей. Сверху поместите говядину, добавьте репчатый и зелёный лук, соль и перец. Накройте оставшимися ломтиками шпика, ветчины и моркови.
Влейте красное сухое вино, сметану и мясной бульон. Крышку горшка герметично обмажьте тестом. Поставьте в разогретую до 170-180°C духовку и тушите около 3 часов до мягкости мяса.
После приготовления аккуратно извлеките мясо. С поверхности соуса снимите жир и удалите кусочки шпика. Добавьте уксус или сок крыжовника, доведите соус до кипения и проварите 2-3 минуты.
Нарежьте говядину порционными ломтиками, выложите на блюдо и полейте горячим соусом. Подавайте с овощами или картофельным гарниром.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...