Ароматный грузинский суп с курицей, ткемали, грецкими орехами и традиционными специями. Богатый вкус и густой бульон делают это блюдо особенно выразительным и сытным.
Подготовленную куриную тушку нарежьте небольшими кусочками, залейте 2-2,5 литра холодной воды и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену и варите до полуготовности мяса около 30-40 минут. Затем выньте куски курицы из бульона. Бульон процедите и сохраните.
Мелко нарезанный репчатый лук потушите в отдельной кастрюле на жире, снятом с поверхности бульона. Добавьте куски курицы и тушите еще 15 минут, периодически помешивая.
Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Через 5 минут постепенно влейте горячий куриный бульон, постоянно помешивая. Варите 10-15 минут.
Добавьте протертый соус ткемали. Если используются помидоры, предварительно отварите их, снимите кожицу и протрите через сито. Доведите суп до кипения. Грецкие орехи тщательно истолките, смешайте с чесноком и небольшим количеством бульона до получения однородной массы. Добавьте ореховую заправку в суп.
Положите лавровый лист, хмели-сунели, толченые семена кинзы, черный и душистый перец, соль и зелень кинзы. Проварите суп еще 5-7 минут на слабом огне, после чего снимите с плиты и дайте настояться 10 минут.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...