Традиционный украинский борщ на говяжьем бульоне с насыщенным вкусом овощей, ароматом чеснока и горячими пампушками. Блюдо получается сытным, ярким и особенно хорошо подходит для семейного обеда.
Говядину промойте, залейте водой и варите до полной готовности мяса. Готовый бульон процедите, а мясо нарежьте порционными кусочками.
Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой, слегка посолите, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Переложите в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте часть жира и томатное пюре либо измельченные помидоры. Тушите 20-30 минут до полуготовности.
Лук, морковь и корень петрушки очистите, нарежьте соломкой и пассеруйте на жире до мягкости. Муку отдельно слегка прогрейте на небольшом количестве жира до кремового оттенка и разведите небольшим количеством бульона.
В процеженный кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный дольками. После закипания положите нашинкованную капусту и варите 10-15 минут. Затем добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи, мучную заправку, нарезанный соломкой сладкий перец, лавровый лист и специи. Варите до полной готовности всех овощей.
Сало разотрите с чесноком и зеленью до однородной массы. Добавьте заправку в борщ, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте борщу настояться 20-25 минут под крышкой.
В теплом молоке растворите дрожжи, соль и сахар. Добавьте растительное масло и муку, замесите мягкое тесто. Оставьте его для подъема в теплом месте до увеличения объема примерно вдвое.
Разделите тесто на кусочки примерно по 25 граммов, сформируйте шарики и уложите на смазанный маслом противень. Оставьте для расстойки на 20-30 минут. Выпекайте при температуре 180-210°C до золотистого цвета 15-20 минут.
Разотрите чеснок с солью, добавьте растительное масло и квас, тщательно перемешайте. Горячие пампушки полейте приготовленной заправкой.
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану, кусочки мяса и свежую зелень. Подавайте вместе с горячими чесночными пампушками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...