Пряный кофе с бренди Café Brûlot

Подготовка ароматической смеси

В жаропрочной кастрюле или сотейнике соединить бренди, сахар, апельсиновую и лимонную цедру, гвоздику, душистый перец, палочку корицы и ванильный экстракт. Прогревать смесь на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат алкоголя.

Фламбирование

Перелить горячую смесь в огнеупорную посуду или оставить в жаропрочной емкости. Осторожно поджечь бренди и дать пламени гореть около 60 секунд. Выполнять этот этап следует очень аккуратно и вдали от легковоспламеняющихся предметов.

Подача

Осторожно влить горячий кофе двойной крепости в горящую смесь и аккуратно перемешать. При необходимости напиток можно слегка процедить перед подачей. Подавать горячим.