Глинтвейн с яичным желтком «Терем»

Подготовка винной основы

В кастрюлю влить белое вино, добавить гвоздику и корицу. Медленно прогреть напиток на среднем огне почти до кипения, не допуская активного бурления, затем снять с плиты и дать специям раскрыть аромат 5-7 минут.

Подготовка желтковой массы

Яичные желтки растереть с сахаром до светлой пышной массы. Поставить миску с желтками на минимальный огонь или водяную баню. Очень тонкой струйкой влить горячее красное вино, постоянно и энергично взбивая смесь венчиком.

Соединение и подача

Продолжать прогревать и взбивать напиток до появления лёгкой пены и слегка кремовой консистенции, не доводя смесь до кипения, чтобы желтки не свернулись. Затем влить процеженное белое вино со специями, аккуратно перемешать и сразу подать глинтвейн горячим в высоких бокалах вместе с бисквитом.