Тыквенно-сливочный крем

Подготовка тыквы

Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите крупной стружкой или нарежьте небольшими кубиками. Тушите на слабом огне без добавления воды до мягкости и испарения лишней влаги.

Подготовка желатина

Желатин заранее замочите в небольшом количестве холодной воды до набухания. Затем растворите его в 1 столовой ложке горячих сливок, тщательно перемешивая.

Приготовление основы

Желтки разотрите с сахаром до светлой массы. Добавьте растворенный желатин, ванилин и слегка остывшую тушеную тыкву. Перемешайте до однородной консистенции.

Соединение компонентов

Белки взбейте до мягкой пены. Отдельно взбейте сливки до легкой воздушной текстуры. Когда тыквенная масса станет комнатной температуры, аккуратно вмешайте сначала сливки, затем белки.

Охлаждение и подача

Формочки слегка смажьте оливковым маслом тонким слоем, распределите крем и уберите в холодильник до полного застывания примерно на 1-2 часа. Подавайте с ягодным или фруктовым соусом.