Сливочно-ореховый крем

Подготовка желатина и орехов

Желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, при необходимости очистите от тонкой оболочки и измельчите.

Приготовление ореховой основы

Горячее молоко соедините с орехами и прогревайте на слабом огне несколько минут для насыщения вкуса. Затем слегка остудите.

Приготовление кремовой массы

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахарной пудрой до светлой массы. Постепенно введите теплое молоко с орехами, постоянно перемешивая. Перелейте смесь в кастрюлю и прогревайте на слабом огне или водяной бане до легкого загустения, не доводя до кипения.

Соединение компонентов

Добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Массу остудите до комнатной температуры. Белки взбейте до мягкой пены. Апельсины очистите и нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте и обсушите.

Охлаждение и подача

Аккуратно вмешайте в крем белки, кусочки апельсинов и изюм. Разложите десерт по формам и охладите до полного застывания примерно 2 часа. Подавайте с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами.