Нежный шоколадный мусс с абрикосами получается насыщенным, воздушным и очень ароматным. Лёгкая фруктовая кислинка хорошо оттеняет мягкий вкус шоколада, а розмарин добавляет тонкую пряную нотку.
Положите веточки розмарина и 2 столовые ложки сливок в кастрюлю. Нагрейте почти до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите. Добавьте оставшиеся сливки и оставьте настаиваться около 30 минут.
Молочный шоколад растопите на водяной бане, периодически помешивая. Снимите миску с нагрева и немного остудите шоколад, чтобы масса не была слишком горячей. Желтки слегка взбейте и аккуратно вмешайте в шоколад.
Несколько кусочков абрикосов или персиков отложите для украшения. Остальные измельчите в блендере до состояния пюре и соедините с шоколадной смесью.
Белки взбейте до мягкой пены, постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивой массы. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную основу. Сливки с розмарином процедите через сито и взбейте до мягкой густоты, затем осторожно соедините с шоколадной массой.
Разложите мусс по бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте кусочками абрикосов и веточками розмарина.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
