Воздушный яичный мусс с яблочным соком

Подготовка основы

Желатин заранее замочите в небольшой части яблочного сока на несколько минут для набухания. Остальной сок слегка подогрейте, не доводя до кипения, затем растворите в нём подготовленный желатин.

Приготовление мусса

Желтки взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте тёртую лимонную цедру, ванилин и яблочный сок с желатином, затем хорошо перемешайте. Белки отдельно взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в массу снизу вверх, чтобы сохранить воздушность мусса.

Охлаждение и подача

Разлейте мусс по формочкам и поставьте в прохладное место или холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Перед подачей украсьте каждую порцию кусочками печенья или вафель.

Приятного аппетита!