Песочные тарталетки с карамелизированным ананасом

Подготовка ананаса

Кружочки свежего ананаса разрежьте пополам. На сухой сковороде прогревайте сахар на среднем огне до образования светло-золотистой карамели. Не перемешивайте сахар ложкой, а слегка покачивайте сковороду для равномерного плавления.

Карамелизация

Выложите кусочки ананаса в карамель и аккуратно переверните их через 20-30 секунд, чтобы поверхность покрылась сиропом. Переложите ананас на дуршлаг или решётку и дайте немного остыть, чтобы лишняя карамель стекла.

Сборка тарталеток

Холодные сливки взбейте миксером с ванильным сахаром до густой устойчивой пены. В каждую тарталетку выложите кусочек карамелизированного ананаса, сверху отсадите сливки при помощи кулинарного мешка или аккуратно выложите ложкой. Посыпьте десерт измельчёнными фисташками.

Приятного аппетита!