Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВыпечкаПирожные

Пирожные кофейные

Пирожные кофейные
Вилка 31.07.2004 1,75K 0 Распечатать

О рецепте

  • СложностьПрофесионал

Ингредиенты

  1. 6 яиц
  2. 200 грамм сахарной пудры
  3. 150 грамм муки
  4. 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного

Для кофейного крема:

  1. 6 белков
  2. 450 грамм сахара
  3. 300 грамм сливочного масла
  4. Растворимый кофе в порошке по вкусу
  5. 1 пакетик ванильного сахара

Для кофейной глазури:

  1. 300 грамм сахара
  2. 1 тонкий стакан сахара
  3. 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного
  4. 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке

Способ приготовления

Желтки отделенные от белков взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разровнять и испечь в духовке со средним жаром.

Готовый бисквит остудить, разрезать по горизонтали на 2 пласта, сбрызнуть каждый пласт некрепким сладким кофе, положить 2/3 всего крема, нарыть верхним пластом, покрыть глазурью. Когда глазурь застынет, разрезать пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить оставленным кремом.

Приготовление кофейного крема:
Белки размешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбить в крутую пену. Снять с огня и, взбивая, остудить до температуры парного молока, добавить по 1 столовой ложке растертое масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным порошком.

Приготовление глазури:
Из сахара и подкисленной воды, сварить сироп, залить им растворимый кофе и тщательно перемешать.

Комментарии (0)