Французский багет

Замес теста

В глубокую чашу миксера (используйте насадку «крюк») влейте теплую воду, добавьте сухие дрожжи и слегка перемешайте. Введите муку, оливковое масло и соль. Вымешивайте массу на средне-низкой скорости примерно 5-7 минут. В результате должно получиться абсолютно однородное, мягкое и эластичное тесто. Накройте чашу чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте минимум на 1.5 часа, чтобы оно хорошо подошло.

Формовка заготовок

Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, аккуратно переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Разделите массу на три равные части. Из каждого куска скатайте длинный ровный рулет в форме классического багета нужной вам толщины. Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Острым лезвием или ножом сделайте на поверхности характерные косые надрезы и оставьте хлеб расстаиваться еще на один час.

Выпекание с паром

Заранее разогрейте духовку до 240 градусов. Непосредственно перед тем, как отправить хлеб печься, аккуратно поставьте на самое дно духовки жаропрочную емкость с водой - этот пар поможет сформировать ту самую знаменитую хрустящую корочку. Поставьте противень с багетами в горячую духовку и выпекайте около 20-25 минут, пока хлеб не приобретет насыщенный золотистый цвет.