Тонкие дрожжевые блины с гречневой мукой получаются мягкими, ароматными и очень домашними. Гречка придает тесту насыщенный вкус, а сливочное масло делает блины особенно нежными.
В 0,75 стакана теплого молока температурой около 35-38 градусов растворить дрожжи. Добавить часть пшеничной муки и перемешать до однородности. Накрыть опару полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема.
Желтки отделить от белков. В подошедшую опару добавить желтки, растопленное теплое сливочное масло, сахар и соль. Хорошо взбить массу.
Постепенно всыпать гречневую муку и оставшуюся пшеничную муку, понемногу добавляя теплое молоко. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Оставить тесто в теплом месте для повторного подъема примерно на 30-40 минут.
Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу вверх.
Сковороду хорошо разогреть и слегка смазать маслом. Выпекать тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать блины со сметаной, подрумяненным с луком маслом или тертым сыром.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
