Торт Наполеон с кофейным кремом Мокко

Приготовление теста

Холодный маргарин порубить ножом вместе с просеянной мукой до получения мелкой крошки. Отдельно смешать яйцо, уксус и холодную воду. Постепенно влить жидкость в мучную смесь, быстро замесить тесто и не вымешивать его слишком долго, чтобы сохранить слоистую структуру.

Охлаждение и подготовка коржей

Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Затем разделить его на 10 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатать, наколоть вилкой и при необходимости обрезать по форме.

Выпекание

Выпекать коржи при температуре 200-220 градусов около 5-7 минут каждый до легкого золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудить. Обрезки также испечь и измельчить в крошку для украшения.

Приготовление крема

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавить желтки, продолжая взбивать. В конце постепенно, по чайной ложке, ввести крепко заваренный и полностью охлажденный процеженный кофе.

Сборка торта

Промазать все коржи кофейным кремом и собрать торт. Верх и боковые стороны также покрыть кремом и посыпать крошкой из обрезков. Перед подачей оставить торт в холодильнике минимум на 8-10 часов для пропитки.

Приятного аппетита!