Нежный шоколадный крем с воздушной текстурой получается насыщенным, мягким и очень ароматным. Взбитые белки делают десерт лёгким, а тёплый шоколад придаёт ему глубокий вкус.
Шоколад разломайте на небольшие кусочки, залейте молоком и аккуратно растопите на слабом огне или в духовке до однородного состояния.
Перемешайте массу ложкой или венчиком до гладкой текстуры без комочков.
Постепенно добавляйте яичные желтки по одному, тщательно растирая шоколадную массу после каждого добавления. Масса должна стать более пышной и однородной.
Яичные белки взбейте до устойчивой густой пены. Для более стабильной структуры посуда должна быть чистой и сухой.
Аккуратно вмешайте взбитые белки в шоколадную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность крема.
Разложите шоколадный крем по бокалам или креманкам. Сверху посыпьте тёртым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.
Крем желательно готовить незадолго до подачи и хранить в холодильнике, так как воздушная белковая структура со временем начинает оседать.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Лена
837
Голосовать можно только после регистрации...