Трюфели

Растереть сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции. Добавить миндальную эссенцию, измельченные миндальные орехи и какао. Тщательно взбить. Положить крошки печенья - столько, чтобы получилось плотное тесто. Налить несколько капель рома хереса или апельсинового со-
ка для аромата. Тщательно замесить тесто и аскатать "колбаску". Разрезать на равные кусочки и придать им форму шара.

Покрыть шарики шоколадной стружкой.