Классический ванильный крем

Подготовка молока

В небольшой кастрюле нагрейте молоко вместе со стручком ванили до лёгкого кипения. Для более насыщенного аромата стручок можно разрезать вдоль и аккуратно выскоблить семена в молоко.

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте молоко настаиваться примерно 10-15 минут.

Подготовка основы крема

В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до более светлой и пышной массы. Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородности.

Заваривание крема

Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.

Верните полученную массу обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, непрерывно помешивая. Примерно через 5 минут крем начнёт густеть.

Готовый крем должен получиться гладким и достаточно плотным, чтобы покрывать обратную сторону ложки.

Охлаждение крема

Переложите ванильный крем в чистую миску и накройте пищевой плёнкой «в контакт», чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Охлаждайте крем не менее 1 часа до полной стабилизации текстуры.