Торт Скорпион с фруктами и творожным кремом

Приготовление бисквита

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. Форму застелить пергаментом, перелить тесто и выпекать бисквит при температуре 170-175 градусов около 40-50 минут. Готовый бисквит полностью остудить и разрезать на 3 коржа.

Приготовление крема

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 45-60 минут, затем растворить на водяной бане и немного остудить. Творог растереть с сахаром и лимонной цедрой до однородности. Влить желатин тонкой струйкой, перемешивая массу. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в творожную основу.

Подготовка фруктов и сборка

Хурму и киви очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вокруг блюда установить высокий бортик из плотного пергамента или ацетатной ленты. Уложить первый корж, распределить часть фруктов и 1/3 крема. Аналогично собрать остальные слои. Верх разровнять и убрать торт в холодильник минимум на 4-5 часов.

Приготовление скорпиона

Воду с маслом довести до кипения, всыпать муку и быстро перемешать до образования плотного теста. Немного остудить и по одному вмешать яйца. С помощью кондитерского мешка отсадить на противень туловище, хвост и лапки скорпиона отдельно друг от друга. Выпекать при температуре 200 градусов около 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить, наполнить кремом и покрыть растопленным шоколадом.

Финальное оформление

Верх торта украсить киви и хурмой, выложив фрукты декоративными элементами. Аккуратно покрыть поверхность охлажденным желе и снова убрать торт в холодильник до застывания. Снять бортик, боковые стороны покрыть кремом или сливками и обсыпать орехами либо бисквитной крошкой. Установить сверху декоративного скорпиона.

Приятного аппетита!