Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Салаты

Квашеная капуста с фруктами и ягодами

Вилка

24.06.2019 1,87K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Этот старинный салат сочетает кислинку квашеной капусты, сладость моченых фруктов и аромат пряного маринада. После нескольких дней выдержки вкус становится особенно насыщенным, а сама закуска отлично подходит к мясным блюдам и домашнему застолью.

О рецепте

Приготовление2-3 дня
Порции5 порций
СложностьПрофессионал
МетодСмешанный
ТипЗакуски

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Квашеная кочанная капуста - 400 граммов
Моченые яблоки или груши - по вкусу
Маринованные сливы - по вкусу
Виноград - по вкусу
Маринованная брусника - 50 граммов

Для заправки

Растительное масло - 25 граммов
Сахар - 10-15 граммов

Для маринада

Уксус 2% - 30 граммов
Маринад от ягод или капустный рассол - 50 граммов
Сахар - 10 граммов
Гвоздика - 0,5 грамма
Корица - 0,5 грамма

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка капусты

Квашеную капусту без кочерыжек нарежьте квадратными кусочками среднего размера и переложите в эмалированную, стеклянную или фаянсовую посуду.

Приготовление маринада

Уксус смешайте с ягодным маринадом или капустным рассолом, добавьте сахар, гвоздику и корицу. Смесь доведите до кипения, затем сразу залейте горячим маринадом подготовленную капусту. Оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.

Смешивание и выдержка

Когда капуста остынет, добавьте нарезанные дольками моченые яблоки или груши, маринованные сливы, виноград и бруснику. Влейте растительное масло, аккуратно перемешайте и выдерживайте салат в холодном месте 1-2 дня для формирования более насыщенного вкуса.