Яйца Бенедикт с голландским соусом

Приготовить яйца пашот:
В кастрюлю налить немного воды, всего лишь, чтобы покрыть яйца. Нагреваем воду до появления маленьких пузырьков и уменьшить огонь. Разбиваем яйцо в чашку аккуратно, чтобы сохранить желток. В воде делаем воронку и осторожно опускаем яйцо из чашки в воду. Варите яйца 4 минуты, после чего аккуратно достаньте их ложкой или шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

Для подачи и гарнира:
Обрежьте зеленую фасоль. Варите 5-6 минут в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, затем хорошо слейте воду. Нагрейте сковороду среднего размера на средне-слабом огне. Добавьте сливочное масло, ломтики хлеба и жарьте с двух сторон, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, примерно 3–5 минут. Помидор разрезать пополам. Затем в туже сковороду добавить немного сливочного масла и слегка нагреть. Обжарить помидоры слегка с двух сторон. В той же сковороде обжарить пару минут листья шпината и фасоль.

А теперь положите на ломтики хлеба, шпинат, потом яйца пашот и полейте сверху голландским соусом. Украсить мелко нарезанным луком шнит, а в качестве гарнира подать помидоры, ветчину и фасоль.