Овощной рулет с куриной печенью

Кабачок, морковь и картофель тщательно промойте под холодной водой, затем очистите от кожуры. Нарежьте овощи тонкими, ровными слайсами - это обеспечит равномерное проникание и красивую слоистую текстуру блюда.

Из яиц, муки, воды, соли и перца приготовьте однородный жидкий кляр.

Для этого:
В глубокой миске взбейте яйца до легкой пены. Постепенно добавьте муку, размешивая венчиком или вилкой, чтобы не образовались комочки. Влейте воду, продолжая мешать до получения гладкой, текучей консистенции. Приправьте смесь щепоткой соли и свежемолотым чёрным перцем - по вкусу.

В глубокой миске соедините все нарезанные слайсами овощи - кабачок, морковь и картофель. Залейте их приготовленным жидким кляром и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся смесью. Это придаст блюду золотистую корочку и нежную текстуру при запекании.

В форму для выпекания стелим пергаментный лист и смазываем растительным маслом. Выкладываем овощи чередуя слоями и заливаем оставшимся кляром.

Сверху посыпаем мелко нарезанным брокколи. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 - 35 минут.

Пока выпекаются овощи приготовим начинку. Куриную печень обжарить с мелко порубленным луком до готовности, посолить, поперчить и взбить блендером

Достаем форму с овощами из духовки, выкладываем на готовые овощи печенку и распределяем по всей поверхности. Заворачиваем в рулет и снова отправляем в духовку 5- 7 минут.

Аккуратно достаньте рулет из духовки, дайте ему немного остыть, чтобы он держал форму при нарезке. Подавайте как горячим, так и слегка остывшим - он сохраняет нежность и вкус в любом виде.