;)
Грибная икра - это классика русской кухни, но в этом рецепте она приобретает новые оттенки благодаря кешью, консервированным каштанам и молотому кориандру. Получается не просто закуска, а настоящий гастрономический эксперимент, где лесные грибы встречаются с ореховой сладостью и пряным ароматом специй.
Шампиньоны и опята тщательно промыть, обсушить и нарезать ножом на небольшие кусочки. Лук очистить и мелко порубить. Кешью слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем нарезать ножом, чтобы кусочки оставались заметными. Каштаны консервированные нарезать небольшими кубиками. Зелёный лук промыть и нарезать тонкими колечками. Все специи и приправы подготовить заранее, чтобы добавить их в нужный момент.
Нарезанные шампиньоны и опята тушить на сухой сковороде до испарения жидкости. Добавить мелко порубленный лук и обжарить вместе с грибами на растительном масле до золотистого оттенка. Почти в конце жарки добавить нарезанные кешью и каштаны, всыпать молотый кориандр, перемешать и прогреть ещё 2–3 минуты. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
Перед подачей посыпать нарезанным зелёным луком.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...