Баклажан в красном соусе

Подготовка ингредиентов

Баклажаны вымыть и оставить с кожурой, чтобы они держали форму. Нарезать их кружками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра. Опустить в подсоленную воду на 20-30 минут, чтобы ушла возможная горечь. Помидоры измельчить, натерев на крупной тёрке. Чеснок подавить или мелко нарезать. Кинзу нашинковать.

Подготовка баклажанов

Слить воду после замачивания и слегка промыть кружочки, чтобы убрать избыток соли. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Обжарить баклажаны с обеих сторон до румяной корочки. Переложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовление красного соуса

Выложить тёртые помидоры на сковороду и добавить стакан томатного сока. Готовить на среднем огне, регулярно помешивая, пока соус слегка не загустеет. Ввести по вкусу кинзу, чеснок, соль, перец и острую приправу. Потушить ещё 2-3 минуты, не прекращая помешивать.

Сборка блюда

В глубокой сковороде, сотейнике или форме: Слой баклажанов, слой соуса, слой баклажанов и сверху полить оставшимся соусом.

Финальное тушение

Чтобы баклажаны стали особенно мягкими и полностью пропитались вкусом: Поставить собранное блюдо на слабый огонь, накрыть крышкой. Тушить 5-7 минут, не перемешивая. Это делает текстуру нежнее, а вкус - насыщеннее.