Салат из жареных баклажанов с кинзой

Подготовка баклажанов

Баклажан очистите и нарежьте кружочками средней толщины. Разогрейте масло для фритюра и обжарьте баклажаны до золотистого цвета и мягкости внутри. Переложите их на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подготовка овощей

Слегка остудите баклажаны и крупно порубите или разомните вилкой, сохраняя небольшие кусочки. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. При желании удалите часть сока и семян для более густой консистенции.

Подготовка ароматных добавок

Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Кинзу промойте и мелко нарежьте. Если используете красный горький перец, добавляйте его небольшими порциями, регулируя остроту.

Смешивание салата

Соедините баклажаны, помидоры, чеснок, кинзу и кедровые орешки в миске. Добавьте соль и черный перец по вкусу, затем тщательно перемешайте.

Подача

Перед подачей дайте салату немного настояться 10-15 минут. Подавайте слегка охлажденным или комнатной температуры.

Приятного аппетита!