Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из баранины

Люля-кебаб из баранины с курдючным салом

Вилка

27.09.2022 2,03K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Сочный люля-кебаб из баранины с ароматным курдючным салом получается насыщенным, румяным и очень аппетитным. Благодаря длительному вымешиванию фарш становится плотным и отлично держится на шампурах во время жарки.

О рецепте

Приготовление1-1.5 часа
Порции2 порции
СложностьЛюбитель
МетодНа мангале
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Баранина - 1 килограмм
Курдючное сало - 100 граммов
Лук репчатый - 4 штуки
Молотый чёрный перец - 1 чайная ложка
Сухой базилик - 1 столовая ложка

Для приготовления

Соль - по вкусу

Для гарнира

Зелёный лук - по вкусу
Молодой чеснок - по вкусу
Кресс-салат - по вкусу
Базилик свежий - по вкусу
Эстрагон - по вкусу
Мята - по вкусу
Лук-порей - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка фарша

Половину курдючного сала пропустить через мясорубку вместе с луком. Баранину дважды пропустить через мясорубку: первый раз отдельно мясо, второй раз вместе с луково-сальной смесью.

Вымешивание

Тщательно вымешивать мясную массу около 15 минут до появления вязкости. Добавить сухой базилик, молотый чёрный перец и соль. После этого убрать фарш в холод примерно на 30 минут.

Подготовка сала

Оставшееся курдючное сало нарезать небольшими кубиками.

Формирование люля-кебаба

Смоченными в холодной воде руками плотно нанизать фарш на широкие шампуры в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 сантиметров. По краям нанизать кусочки курдючного сала.

Жарка

Обжаривать люля-кебаб над горячими углями мангала до румяной корочки, периодически переворачивая шампуры. При приготовлении в духовке разместить шампуры поперёк формы и готовить на высокой температуре до полной готовности.