Бараний ливер, запечённый в сальнике

Подготовка сальника

Бараний сальник тщательно промыть и разложить в форме или на сковороде так, чтобы края свободно свешивались.

Подготовка ливера

Лёгкие, сердце и печень хорошо промыть, нарезать кусочками и подготовить для измельчения.

Подготовка булки

С городской булки срезать корку, мякиш замочить в молоке и хорошо отжать.

Приготовление начинки

Пропустить через мясорубку подготовленный ливер вместе с размоченной булкой. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до мягкости. Добавить лук и сметану к фаршу, затем тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Формирование

Ровным слоем распределить начинку по сальнику и накрыть её свисающими краями.

Запекание

Поставить блюдо в заранее разогретую духовку и запекать 1.5 - 2 часа до полной готовности и румяной поверхности.

Подача

Готовый сальник переложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком и нарезать порциями, как пирог.

Дополнение

К блюду можно подать солёные арбузы, солёные огурцы и помидоры или салат из квашеной капусты с мелкорубленым луком и сахарным песком.