Домашний плавленый сыр из творога

Ингредиенты - Творог натуральный, сода, соль, сливочное масло.

Выложите творог в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и пищевую соду, тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала ко дну. Творог должен размягчиться и начать превращаться в более однородную массу. Не допускайте сильного кипения.

Если после прогревания остаются заметные комочки, снимите кастрюлю с огня и измельчите массу погружным блендером до однородности. Соблюдайте осторожность при работе с горячей массой.

Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте 30 граммов сливочного масла и перемешайте. Готовьте еще около 3 минут, непрерывно помешивая, пока масло полностью не соединится с творожной массой. Она должна стать максимально однородной. Если творог не плавится, не увеличивайте количество соды без необходимости.

Переложите горячую массу в чистую подходящую форму. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью сыра. Оставьте остывать, не затягивая охлаждение при комнатной температуре.

После того как масса перестанет активно выделять пар, уберите ее в холодильник. Закройте форму крышкой и охлаждайте не менее 6 часов, предпочтительно в течение ночи. После охлаждения сыр станет плотнее и будет удобнее намазываться на хлеб.

Приятного аппетита!