Классический фиш энд чипс с пивным кляром

Подготовка картофеля

Картофель очистить, нарезать соломкой или крупными дольками и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарить картофель небольшими порциями до мягкости и лёгкой золотистости, периодически помешивая. Для более хрустящей корочки можно дать картофелю немного остыть и повторно быстро обжарить до румяного цвета. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце и слегка посолить.

Приготовление кляра и рыбы

Для кляра смешать охлаждённое тёмное пиво, яйцо, соль и перец. Постепенно добавить муку и перемешать до консистенции густой сметаны без комков. Филе рыбы обсушить и нарезать полосками среднего размера.

Жарка рыбы

В глубоком сотейнике или фритюрнице хорошо разогреть растительное масло. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и сразу опустить в горячее масло. Обжаривать примерно 2-3 минуты до золотистой корочки и полной готовности рыбы внутри. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подача

На большую тарелку выложить горячий картофель, сверху разместить рыбу в кляре, посыпать свежей зеленью и подать со сметанным соусом.