Хек в сливочно-пивном соусе

Подготовка ингредиентов

Хек очистить, промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, затем посолить. Сало и репчатый лук нарезать мелким кубиком. Петрушку мелко порубить. Картофель разрезать пополам и приготовить на пару до мягкости.

Приготовление пивного соуса

В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нём сало с луком до лёгкой золотистости. Добавить муку и готовить ещё около минуты, постоянно помешивая. Влить пиво, добавить сахар, часть петрушки, соль и чёрный перец. Довести до слабого кипения и варить соус на небольшом огне примерно 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

Томление рыбы

Удалить из соуса зелень, если использовались крупные веточки. Аккуратно выложить куски хека в сотейник. Томить рыбу на самом слабом огне около 20 минут без активного кипения. Соус должен лишь слегка подрагивать, иначе рыба может стать сухой.

Финальный соус и подача

Готовую рыбу переложить на тёплое блюдо и разложить рядом картофель. Сметану смешать с горчицей и постепенно ввести в горячий соус, постоянно помешивая венчиком. Прогреть около 1 минуты, не доводя до кипения. Полить рыбу горячим соусом и посыпать свежей петрушкой.