Жюльен с креветками и грибами

Подготовка грибов и креветок

Грибы отварите в подсоленной воде около 20 минут, затем остудите, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на сковороде до появления грибного аромата. Креветки опустите в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и перцем горошком на 1 минуту, после чего сразу остудите и очистите от панцирей.

Приготовление основы

Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Соедините луковую основу с грибами, добавьте сметану и 2-3 столовые ложки креветочного бульона. Тушите на слабом огне около 10 минут до бархатистой густой консистенции.

Запекание жюльена

Снимите массу с огня и аккуратно вмешайте креветки, стараясь не перегревать их слишком долго. Разложите смесь по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 5 минут до расплавления сыра и лёгкой золотистой корочки.