Этот холодный маринад на сухом вине делает мясо более мягким и насыщает его глубоким ароматом специй и овощей. Особенно хорошо он подходит для дичи, баранины и плотного красного мяса, которому нужно длительное маринование.
Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чеснок слегка раздавите ножом, чтобы он лучше отдавал аромат.
В кастрюлю или сотейник влейте сухое вино и виноградный уксус. Добавьте морковь, лук, чеснок, гвоздику, лавровый лист, тмин, душистый чёрный перец и соль. Поставьте на слабый огонь и доведите до лёгкого кипения.
Томите маринад 15-20 минут, пока жидкость не уменьшится примерно на треть. За это время аромат специй станет более насыщенным. Снимите маринад с огня и полностью остудите. Для маринования мясо должно заливаться только холодным маринадом.
Залейте холодным маринадом мясо так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8-10 часов. Для дичи или плотного мяса рекомендуется выдержка до 24 часов.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...