Этот ароматный маринад с можжевельником, мятой и майораном отлично подходит для дичи средней величины. Пряности делают вкус мяса более глубоким, а лимонная кислота помогает мягко размягчить волокна без резкой уксусной кислинки.
Сухую мяту, можжевельник, гвоздику, майоран и душистый перец поместите в марлевый мешочек. Это позволит легко удалить специи после настаивания маринада.
Репчатый лук мелко нарежьте и вместе с мешочком пряностей залейте крутым кипятком. Поставьте на слабый огонь и слегка проварите 5-7 минут для раскрытия аромата специй.
В очень горячий маринад добавьте нарезанный чеснок и лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте под крышкой до полного остывания.
Перед использованием хорошо охладите маринад в холодильнике или на льду. Залейте им дичь так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Маринуйте от 8 до 24 часов в зависимости от размера и плотности мяса.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...