Этот горячий маринад особенно хорошо подходит для плотного мяса дичи. Горячая ароматная заливка с овощами, чесноком и пряностями помогает быстрее размягчить волокна и делает вкус мяса более насыщенным.
Вскипятите воду и растворите в ней соль. Добавьте лавровый лист, гвоздику, молотый мускатный орех и нарезанный кружочками корень петрушки. Проварите 3-5 минут на слабом огне.
Репчатый лук нарежьте кольцами, морковь - тонкой соломкой, чеснок - небольшими кусочками. Добавьте овощи в маринад, влейте уксус и снова доведите смесь до лёгкого кипения.
Слегка охладите маринад, чтобы он оставался горячим, но не кипящим. Залейте подготовленное мясо дичи горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Накройте посуду крышкой и укутайте для сохранения тепла и аромата.
Маринуйте мясо от 8 часов до суток в прохладном месте в зависимости от плотности и возраста дичи.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...