Этот маринад на основе красного сухого вина хорошо подходит для молодой дичи с более мягким мясом. Вино, можжевельник и лимонные корки делают вкус глубже и помогают сохранить сочность при жарке или тушении.
На 1 килограмм мяса
Чёрный перец, лимонные корки, можжевельник, лавровый лист и гвоздику слегка измельчите, чтобы специи лучше отдавали аромат.
Смешайте красное сухое вино, уксус, растительное масло, соль и сахар. Подготовленной смесью специй тщательно натрите мясо.
Поместите мясо в эмалированную или стеклянную посуду и залейте винным маринадом. Уберите в холодное место на 1-2 дня. За это время мясо станет мягче и приобретёт насыщенный аромат.
После маринования мясо можно дополнительно нашпиговать кусочками сала и чеснока. Далее мясо подходит для жарки, запекания или тушения.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...